Согласно Современному соннику:
готовить салат из свежей свеклы снится к получению подарка от любимого человека;
выжимать сок — к продвижению по карьерной лестнице;
тереть ее для борща — к появлению нового источника заработка.
Для женщин:
консервировать свеклу — к эмоциональному потрясению.