По соннику Подсознания, подобное сновидение — символ неоправданного риска.
Другие толкования:
бой быков снится к оскорблениям со стороны окружающих;
упряжка с ними — к предательству любимого человека;
побег верхом на быке — к риску попасть в ДТП.
Для мужчин:
спасаться бегством от быка — к взаимопониманию в отношениях с любимым человеком;
вырвать ему сердце — к легкому достижению цели.